Destilando tradición…
Raicilla Hnos. Arrizón — Ir al inicio
Todo empieza con la semilla del agave maximiliana y termina con una copa de raicilla artesanal de los Hermanos Arrizón. Ocho pasos, cero atajos.
Trabajamos con agave maximiliana, la especie silvestre de la sierra de Mascota. Colectamos semillas de plantas sanas para asegurar la siguiente generación. Si te interesa el origen de la planta, revisa nuestra guía de la raicilla.
Cada semilla germina y crece protegida en nuestro vivero hasta convertirse en una plántula lista para el campo.
Las plántulas van al monte, donde maduran de 8 a 15 años antes de ser cosechadas. La paciencia es parte de la receta de la raicilla Hnos. Arrizón.
En su punto de madurez, la piña se corta artesanalmente. Se transporta hasta La Taberna para iniciar la elaboración.
Las piñas se cuecen en un horno de piedra alimentado con leña, a altas temperaturas y por horas, para concentrar los azúcares y aromas.
El agave cocido se muele para extraer el jugo que fermentará. Del bagazo no se desperdicia nada: vuelve al campo.
El jugo fermenta en tinas abiertas, con levaduras silvestres del aire de la sierra, que desarrollan carácter y aroma.
Una sola destilación, en alambique de cobre y acero inoxidable. Se conservan sólo los cortes perfectos: el corazón del licor, donde nace nuestro producto. Consulta el resumen de la Denominación de Origen.
Cultivamos el agave que sembramos: recolectamos semillas, devolvemos el bagazo al campo y dejamos descansar la tierra. Cada botella de raicilla Arrizón guarda una promesa con la sierra.